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TALLER DE PIZZA NAPOLETANA SIN GLUTEN

$4,500.00

PIZZAIOLO: MATIAS IACONO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: MARTES 5 DE MARZO A LAS 18.30HS 
DIRECCION: SARANDI 252

DURACION: 3HS APROX

PROGRAMA:

Llega a La Obreria, dentro del marco de nuestra semana de la Pizza Napoletana, el primer taller participativo de Pizza Napoletana SIN gluten junto a@mati.iacono
🥇1er puesto de la categoría Pizza Sin gluten en el Campeonato Argentino del 2019.

En este taller aprenderemos y conoceremos:

🍕 Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana
🍕Mix de harinas sin gluten, levadura, tomate, Mozzarella.
🍕Fermentación y maduración
🍕Temperatura de fermentación y final del Impasto.
🍕Método de elaboración del empaste (masa).
🍕Descripción de los ingredientes
🍕Técnica de embollado y preparación de los bollos.
🍕Preparación de la salsa y condimentos.
🍕 Puesta a punto del horno
🍕 Técnica de manipulación, estirado de la masa y formación del disco.
🍕Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes.
🍕Utilización de las herramientas y palas de horneado
🍕Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana.
🍕Preparación y horneado de Calzone Napoletano
🍕Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella
🍕Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas

📅 Lunes 6 de Marzo a las 18.30 hs (Única fecha!)
13h

SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

Sin existencias

  • Descripción
Descripción

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico

REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

 

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CURSO ABC DE LA PASTELERIA

$13,900.00 El precio original era: $13,900.00.$12,900.00El precio actual es: $12,900.00.
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: MARTES  Y JUEVES A LAS 18.30hs (COMIENZA EL 12/8) PROGRAMA: Si queres incursionar en el mundo dulce o perfeccionarte, esta actividad es para ti. Este curso intensivo esta enfocado en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería, conocerás en forma teórica los fundamentos de la reposteria para luego de la mano de nuestro pastelero experto: Lucas Fuente elaborar en forma practica las diferentes preparaciones base del mundo dulce que te permitirán preparar infinidad de recetas OBJETIVOS: ⠀ 🧁Conocer los atributos y calidades de las materias primas que se utilizarán en el curso ⠀ 🧁Conocer los utensillos básicos para la pastelería y aprender su correcta utlización ⠀ 🧁Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación. ⠀ 🧁Aplicar las técnicas aprendidas en diferentes recetas de manera práctica para lograr resultados de excelencia. ⠀ PROGRAMA ⠀ 🍰Módulo 1: Masas:batidas, livianas, pesadas ⠀ 🍰Módulo 2: Masas quebradas: sablee, sucree, brisee 🍰Módulo 3: Tipos de Merengues: Italiano, Suizo, Frances, claras merengadas. Merengues especiales, condiciones de elaboración y cocción de los merengues especiales. 🍰Módulo 4: Masas laminadas: hojaldre, philo, strudel. Técnica, método de fabricación, clasificación según su composición, fabricación de la masa, diferencia entre los hojaldres. ⠀ 🍰Módulo 5: Cremas frías: mousses frutales, mousses no frutales, bavarois clásicos 🍰CLASE 6: Cremas calientes: pastelera, flan, Inglesa, de limón. Cremas derivadas, crema de manteca, chantilli. ⠀ Extras: Gelatinas y gelificación / Leudantes químicos, físicos y biológicos / Caramelización de frutas / Almibares ⠀ 📅 Fecha de inicio: MARTES 12 de AGOSTO (6 clases) PODES ABONARLO  EN 12 CUOTAS SIN INTERES! SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO! 
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TALLER DE BOLLERIA – MONTEVIDEO

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: JUEVES 30 DE OCTUBRE A LAS 18.30 HS  DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO) PROGRAMA: Preparación de la masa básica Empaste Fermentación Temperatura y Humedad Elaboración de Roll de Frambuesa y almendras Elaboracion de Nudo de crema pastelera Elaboración de Croissant Frances Elaboración de Pan de Chocolate Horneado de las piezas Almacenamiento y conservación Degustación  de lo elaborado en el taller SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE CAKES AMERICANAS

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TALLER DE COOKIES

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CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 9 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: 2 HS Y MEDIA APROX DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: En este taller aprenderás a realizar todas las elaboraciones necesarias para crear cookies tradicionales buscando la perfección en sabores, texturas y densidades. Algunos de las técnicas que se verán en el taller: Tipos de masa Rellenos a base de crema o marshmallow Baños de chocolate, temperaturas Cortantes adecuados Conservación de las mismas Horneado Y muchas más... Recetas: Oreo Merengadas Tita Pepitos Chiquilín Rellenas de chocolate SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  VIERNES 15 DE AGOSTO A LAS 18.30 HS DURACION: 3 HS APROX DIRECCION: SARANDI 252 Un taller que te permitirá iniciarte en el mundo de las pizzas caseras al molde y a la piedra y a la pala, conociendo sus ingredientes y los procesos de elaboración desde el principio. Realizando un técnica muy simple para que puedas hacerlas en tu casa sin problema. Comenzamos clasificando los diferentes tipos de harinas y sus características, tipos de levaduras y los prefermentos más utilizados en el mundo de la pizza: poolish y Biga. Nos enfocamos en las técnicas de de amasado y bollado para que puedas ver el detalle de cada paso. . Elaboramos: . Pizzas al molde -Panceta y cebolla caramelizada -Fugazzeta rellena con jamón y mozzarella . Pizzas a la piedra -Jamón Crudo, rucula y reducción de aceto balsámico -Hongos, queso azul y cebolla caramelizada -Tomates cherrys confitados, pesto, olivas negras y bocconccinos SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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