$4,500.00
PIZZAIOLO: MATIAS IACONO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: MARTES 5 DE MARZO A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
DURACION: 3HS APROX
PROGRAMA:
Llega a La Obreria, dentro del marco de nuestra semana de la Pizza Napoletana, el primer taller participativo de Pizza Napoletana SIN gluten junto a@mati.iacono
🥇1er puesto de la categoría Pizza Sin gluten en el Campeonato Argentino del 2019.
En este taller aprenderemos y conoceremos:
🍕 Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana
🍕Mix de harinas sin gluten, levadura, tomate, Mozzarella.
🍕Fermentación y maduración
🍕Temperatura de fermentación y final del Impasto.
🍕Método de elaboración del empaste (masa).
🍕Descripción de los ingredientes
🍕Técnica de embollado y preparación de los bollos.
🍕Preparación de la salsa y condimentos.
🍕 Puesta a punto del horno
🍕 Técnica de manipulación, estirado de la masa y formación del disco.
🍕Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes.
🍕Utilización de las herramientas y palas de horneado
🍕Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana.
🍕Preparación y horneado de Calzone Napoletano
🍕Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella
🍕Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas
📅 Lunes 6 de Marzo a las 18.30 hs (Única fecha!)
13h
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Sin existencias
INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios
PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico
REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.
Descubrí el mundo delicado y colorido de los macarons en un taller diseñado para principiantes. Junto al chef Lucas Fuente, aprenderás paso a paso todas las técnicas necesarias para lograr macarons perfectos: con pie, superficie lisa, textura crocante por fuera y suave por dentro, además de rellenos deliciosos.
Breve historia del macaron.
Insumos indispensables y recomendación de proveedores.
Preparación y técnica del merengue ideal.
Macaronage: punto exacto y errores frecuentes.
Uso adecuado de colorantes y cómo obtener tonos vibrantes.
Secado correcto de la masa antes del horneado.
Elaboración del relleno clásico de ganache.
Uso de la manga pastelera: postura, presión y formas.
Horneado en vivo con tips para lograr superficies lisas y pies parejos.
Armado final de los macarons.
Elaboración de 2 recetas:
Macarons clásicos
Macarons a base de cacao
Conservación, almacenamiento y empaque adecuado.
Al finalizar, se realiza una degustación y cada participante se lleva sus propias producciones.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!Vuelve el Taller de Pastelería Saludable, un espacio pensado para quienes buscan explorar una pastelería más consciente, nutritiva y respetuosa de los ingredientes, sin resignar placer ni sabor.
En esta clase descubriremos cómo elaborar recetas que acompañan el bienestar físico y emocional, priorizando la pureza de los sabores y técnicas que preservan las propiedades naturales de cada alimento.
A lo largo del taller aprenderás a:
👉 Incorporar ingredientes con mayor aporte nutricional, como bebidas vegetales, endulzantes naturales y sustitutos del azúcar refinada.
👉 Aumentar la fibra en tus preparaciones mediante el uso de harinas integrales.
👉 Elegir harinas de carbohidratos complejos, como el trigo sarraceno o el arroz integral, para recetas más estables y saludables.
👉 Trabajar con grasas insaturadas —aceites de oliva, frutos secos y semillas— que favorecen la absorción de vitaminas esenciales y aportan textura y sabor.
✨ Lingote cremoso de avellanas y sésamo, con una textura suave y aromática.
✨ Tarta frutal con masa de harina de arroz, liviana, delicada y naturalmente libre de gluten.
✨ Brownie de cacao y brócoli, una combinación sorprendente que potencia lo nutritivo sin perder intensidad.
✨ Tarteleta de sésamo y maní con masa de arroz integral, crocante, rústica y llena de sabor.
