Salado
Mostrando 49–57 de 57 resultados
TALLER DE SUSHI NIKKEI PERUANO
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS.
DIA: MARTES 24 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
En esta clase vamos a revisar las recetas más clásicas del sushi nikkei peruano que se ha impuesto en las cocinas profesionales de sushi del mundo.
Revisaremos el fileteado de pesca blanca.
Rolls de estética y tamaño nikkei
Langostinos rebozados para roll
Tiraditos de pescado.
Nigiri.
Utilización de productos no tradicionales en sushi.
Presentación estilo restaurante.
Degustación.
PROGRAMA
- Salsa acevichada.
- Salsa Huancaina.
- Salsa ácida de ostras y lima.
- Chalaquita.
- Tiradito de maracuya con quinoa.
- Roll acevichado.
- Tiradito passion
- Nigiri huancaina.
- Nigiri salsa tare
- Roll dos salmones.
- Tiradito acevichado Con yuca frita
TALLER DE SUSHI PREMIUM
CHEF: GEORGE PEREZ
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
Llega una nueva actividad junto a @zambrotta_777 un taller para disfrutar de los mejores ingredientes y nuevas técnicas para la elaboracion de esta delicia Japonesa, aprenderemos:
📌Técnica del omelette japones (tamago)
📌Técnica de arrollar sin alga para roll tamago
📌Técnica de arrollado del maki red tuna sin arroz.
📌Utilización de cuchillo yanogiba para cortes traducidos para tiraditos y usuzukuri.
📌Tempurizado y flambeo 2 texturas de geishas imperial
📌 Técnica de rosas con pesca blanca y salmón para emplatado
RECETAS:
📌Tamago rolls
(Con palmito, salmón y crema de palta)
📌Usuzukuri (tiradito) pesca blanca, salmón (caviar tóbico y ponzu)
📌Roll tartar de pulpo (alioli, aceite de trufa, parmesano flambeado)
📌Maki red tuna no rice con cebolla caramelizada (Atún rojo fresco)
📌Geisha salmón pepper
📌Geisha tempura y furikake
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
TALLER DE SUSHI SETIEMBRE
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 1 DE SETIEMBRE A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
Programa:
- Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
- Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
- Lavado y preparación del arroz (shi) .
- Aderezo (su).
- Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
- Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
- Degustacion
TALLER DE TAPAS
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: MIERCOLES 27 DE AGOSTO A LAS 18.30 HS
Se viene un nuevo taller de Tapas con nuevas recetas! Junto a Gaston Blundell chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, con quien diseñamos una propuesta especial para disfrutar de una jornada única, en la cual aprenderemos a elaborar las mejores tapas! vamos a conocer sobre el ritual del tapeo, ingredientes y diferentes técnicas para lograr platos deliciosos. En la jornada elaboraremos y degustaremos:
🧇Tortilla de papas confitadas + cebolla caramelizada + mayonesa de limón
🥦 Croquetas de brocoli + salsa bechamel + parmesano
🍳 Huevos rotos con chistorra
🍅 Gazpacho
🦪 Chipirones encebollados
🐟 Ensaladilla rusa de salmón
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE TAPAS 2.0
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: VIERNES 19 DE SETIEMBRE A LAS 18.30 HS
Se viene un nuevo taller de Tapas esta vez de autor junto a Gaston Blundell chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, con quien diseñamos una propuesta especial para disfrutar de una jornada única, en la cual aprenderemos a elaborar nuevas tapas con la personalidad del chef, conoceremos nuevos ingredientes, formas de cocci[on y sabores que te sorprenderán!. En la jornada elaboraremos y degustaremos:
1-Ajo blanco y uva blanca
2-Tortilla de papas.
3-Croquetas de jamón crudo
4-Milhoja de papas con alioli y pulpo
5-Fideuá con mejillones y ajo confitado
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE TAPAS DE AUTOR
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: LUNES 16 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
Se viene un nuevo taller de Tapas esta vez de autor junto a Gaston Blundell chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, con quien diseñamos una propuesta especial para disfrutar de una jornada única, en la cual aprenderemos a elaborar nuevas tapas con la personalidad del chef, conoceremos nuevos ingredientes, formas de cocci[on y sabores que te sorprenderán!. En la jornada elaboraremos y degustaremos:
Nido de papa, yema curada y jamón crudo
Cabutillo de Salmón con mayonesa de ají amarillo
Croqueta de alita de pollo y su hueso
Arrolladito en tempura con tartárica de camarones de Valizas, alga nori y mayo wasabi
Tartar de lomo curado, cracker de centeno y holandesa
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE TAPEO ASIATICO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MARTES 22 DE JULIO A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
- Spring rolls
- Gyosas de cerdo agridulce / camarones.
- Bao buns de hongos shitake, pickle de pepinos y mayo de palta y cilantro.
- Wantan de pollo fritos con salsa tailandesa.
TALLER DE TARTAS & EMPANADAS
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 16 DE AGOSTO A LAS 11 HS
DURACION: 3 HORAS
Masa de tapas de empanadas caseras
Criolla con grasa
Cocción:
Fritas en grasa y al horno
Sabores:
Tucumana (con matambre)
Humita con queso ahumado
Masas de tarta
Quebrada
Briochada
Sabores:
Brocoli, jamoncillos crudo, gruyere (masa briochada)
Hongos, puerros, mozzarella y queso azul
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER INCIAL DE PANES
CHEF: HERNAN CABALLERO
MODALIDAD: PARTICIPATIVO & PRESENCIAL
DIA: VER FECHA EN EL CALENDARIO
HORARIO: JUEVES 23 DE MAYO A LAS 18.30HS
DURACION: Entre 2hs y media y 3 hs
PROGRAMA:
Taller de panes
Un taller práctico ideal para quienes quieren comenzar desde cero en la elaboración de sus propios panificados. Aprenderás sobre los tipos de harinas, levaduras y procedimientos para preparar las masas. Elaboramos juntos una línea de panes caseros aplicando las técnicas de fermentación, bollado y horneado.
Temario
Harinas, moliendas y características funcionales.
Tipos de levaduras y formas de uso.
Formulación de diferentes masas.
Parámetros de fermentación.
Técnicas de bollado y horneado.
Elaboramos
Pan de campo
Pan árabe.
Pan de viena para PBT y Panchos.
Pan integral de molde con semillas.
Bollitos saborizados.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO