Nacho Lacava

CHEF: NACHO LACAVA MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: MARTES 4 DE JUNIO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Programa:

• Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
• Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
• Lavado y preparación del arroz (shi) .

• Aderezo (su).

• Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
•  Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
• Degustacion

  RECETAS: -Uramakis: New york. Tropical. Ebi furai roll.   -Makis: Yasai nori maki con topping de berenjenas phila salmon   -Nigiri de salmon             RVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

  CHEF: NACHO LACAVA MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. DIA: MARTES 14 DE JUNIO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: • Repaso de shari ( arroz aderezado para sushi) • Limpieza de pesca blanca regional y elaboración de rolls. • Maki roll en forma de gota con pesca blanca. • Uramaki de salmon con toping de salmon marinado en vino tinto. • Elaboración de Tartar de salmon. • Temakys de salmon. • Elaboracion de tempura. • Hot rolls de langostinos. • Hot maki roll en tempura coronado con tartar de salmon. • Salsa de maracuyá. • Salsa unagui (anguila) • Degustación. SE RECOMIENDA CONOCIMIENTOS BASICOS DE SUSHI SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO