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Nacho Lacava

12 Oct

TE PRESENTAMOS
A NUESTRO EQUIPO

NACHO LACAVA

Nacho Lacava, nacido en la vecina orilla, completó sus estudios en gastronomía en Buenos Aires, perfeccionándose en el arte del sushi con el maestro Iwao Komiyama.

Fue también en la capital vecina donde construyó sus primeras armas, trabajando en diferentes cocinas consumando conocimientos de varios maestros. Su experiencia en TV tanto en Argentina como en Uruguay, un carisma natural que logra transmitir su pasión por la cocina – en especial la japonesa- y disfruta de compartir sus conocimientos con aquellos que se detengan.

LOS TALLERES DE NACHO

TALLER DE SUSHI

$2,900.00
CHEF: NACHO LACAVA MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 20 DE MAYO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Programa:
  • Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
  • Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
  • Lavado y preparación del arroz (shi) .
  • Aderezo (su).
  • Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
  •  Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
  • Degustacion
  RECETAS: -Uramakis: New york. Tropical. Ebi furai roll.   -Makis: Yasai nori maki con topping de berenjenas phila salmon   -Nigiri de salmon             RVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE SUSHI AVANZADO

$2,900.00
  CHEF: NACHO LACAVA MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. DIA: MIERCOLES 20 DE MARZO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: • Repaso de shari ( arroz aderezado para sushi) • Limpieza de pesca blanca regional y elaboración de rolls. • Maki roll en forma de gota con pesca blanca. • Uramaki de salmon con toping de salmon marinado en vino tinto. • Elaboración de Tartar de salmon. • Temakys de salmon. • Elaboracion de tempura. • Hot rolls de langostinos. • Hot maki roll en tempura coronado con tartar de salmon. • Salsa de maracuyá. • Salsa unagui (anguila) • Degustación. SE RECOMIENDA CONOCIMIENTOS BASICOS DE SUSHI SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE TAPEO ASIATICO

$2,800.00
  CHEF: NACHO LACAVA MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 22 DE ABRIL A LAS 18.30HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA:
  • Karaage de pollo frito con salsa sweet chilly.
  • Gyosas de cerdo agridulce / camarones.
  • Bao buns de pierna de cordero braseada, pickle de pepinos y mayo de palta y cilantro.
  • Wantan de pollo fritos con salsa tailandesa.
  PARA RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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