TALLER DE SUSHI NOVIEMBRE

$3,200.00
CHEF: FACU KREIMAN MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 17 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Programa:
  • Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
  • Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
  • Lavado y preparación del arroz (shi) .
  • Aderezo (su).
  • Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
  •  Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
  • Degustacion
  RECETAS: -Uramakis: New york. Tropical. Kappa Skin Maki   -Makis: Yasai nori maki con topping de berenjenas phila salmon   -Nigiri de salmon             RVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

CURSO DE COCINA INTERNACIONAL

$16,000.00

👨‍🍳 CURSO DE COCINA INTERNACIONAL 👩‍🍳

Modalidad: Teórico–práctico en grupos reducidos. No requiere experiencia previa.

¿Querés aprender a cocinar desde cero o mejorar tus bases? Este curso es el punto de partida ideal para descubrir técnicas, recetas y secretos que te ayudarán a ganar confianza frente a los fuegos.

Durante las clases vas a aprender: 🍳 Técnicas de corte y cocción 🥗 Preparaciones saladas y dulces 🥘 Organización y manejo de materias primas 🍽️ Presentación de platos

Un espacio 100 % práctico, pensado para quienes quieren aprender a cocinar de verdad, disfrutar el proceso y animarse a más en la cocina de todos los días.

📘 Programa

Clase 1 – Cocina Asiática (22/10) Gyosas de cerdo agridulce o camarones • Bao buns de hongos • Wantan de pollo frito con salsa tailandesa.

Clase 2 – Bollería (30/10) Masa básica, fermentación y empaste • Roll de frambuesa y almendras • Nudos con crema pastelera • Croissant francés • Pan de chocolate • Horneado y conservación.

Clase 3 – Pizzas (6/11) Pizzas al molde, a la piedra y a la pala. Clasificación de harinas, tipos de levaduras y prefermentos (poolish y biga). Elaboraciones:

  • Panceta y cebolla caramelizada
  • Fugazzeta rellena
  • Jamón crudo, rúcula y aceto
  • Hongos y queso azul
  • Tomates cherry confitados y pesto.

Clases 4 y 5 – Laboratorio de Pastas (10 y 11/11) Pastas artesanales laminadas, saborizadas, rellenas y coloreadas. Salsas: bolognesa, pesto, puttanesca, amatriciana. Masas desde cero, amasado, estirado y emplatado.

Clase 6 – Pastas 2.0 (12/11) Culurgione bicolor, spaguetti a la chitarra y girella. Técnicas de masa, rellenos, salsas y emplatado.

El programa puede tener pequeñas variaciones.

📍 Lugar: Sarandí 252, Ciudad Vieja 🕓 Duración: 6 clases de 3 horas cada una 🍽️ Incluye recetario, materiales, materia prima y degustación

📩 Consultas: laobreria@gmail.com

TALLER DE TAPAS 2.0

$3,000.00
CHEF: GASTON BLUNDELL MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: MIERCOLES 8 DE OCTUBRE A LAS 18.30 HS Se viene un nuevo taller de Tapas esta vez de autor junto a Gaston Blundell chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, con quien diseñamos una propuesta especial para disfrutar de una jornada única, en la cual aprenderemos a elaborar nuevas tapas con la personalidad del chef, conoceremos nuevos ingredientes, formas de cocci[on y sabores que te sorprenderán!. En la jornada elaboraremos y degustaremos: 1-Ajo blanco y uva blanca 2-Tortilla de papas. 3-Croquetas de jamón crudo 4-Milhoja de papas con alioli y pulpo 5-Fideuá con mejillones y ajo confitado SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE PIZZAS

$3,000.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  JUEVES 6 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30 HS DURACION: 3 HS APROX DIRECCION: SARANDI 252 Un taller que te permitirá iniciarte en el mundo de las pizzas caseras al molde y a la piedra y a la pala, conociendo sus ingredientes y los procesos de elaboración desde el principio. Realizando un técnica muy simple para que puedas hacerlas en tu casa sin problema. Comenzamos clasificando los diferentes tipos de harinas y sus características, tipos de levaduras y los prefermentos más utilizados en el mundo de la pizza: poolish y Biga. Nos enfocamos en las técnicas de de amasado y bollado para que puedas ver el detalle de cada paso. . Elaboramos: . Pizzas al molde -Panceta y cebolla caramelizada -Fugazzeta rellena con jamón y mozzarella . Pizzas a la piedra -Jamón Crudo, rucula y reducción de aceto balsámico -Hongos, queso azul y cebolla caramelizada -Tomates cherrys confitados, pesto, olivas negras y bocconccinos SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE SUSHI

$3,200.00
CHEF: FACU KREIMAN MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: MARTES 21 DE OCTUBRE A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Programa:
  • Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
  • Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
  • Lavado y preparación del arroz (shi) .
  • Aderezo (su).
  • Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
  •  Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
  • Degustacion
  RECETAS: -Uramakis: New york. Tropical. Kappa Skin Maki   -Makis: Yasai nori maki con topping de berenjenas phila salmon   -Nigiri de salmon             RVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

LABORATORIO DE SUSHI

El precio original era: $6,400.00.El precio actual es: $5,790.00.
CHEF: FACU KREIMAN MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 29 Y MARTES 30 DE SETIEMBRE A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 LLEGA UN INTENSIVO DE SUSHI PARA CONVERTITE EN EXPERT@ ESTE LABORATORIO ESTA COMPUESTO POR DOS JORNADAS DONDE VEREMOS: DIA 1: Programa:
  • Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
  • Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
  • Lavado y preparación del arroz (shi) .
  • Aderezo (su).
  • Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
  •  Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
  • Degustacion
  RECETAS: -Uramakis: New york. Tropical. Kappa Skin Maki -Makis: Yasai nori maki con topping de berenjenas Phila salmon -Nigiri de salmon DIA 2 • Repaso de shari ( arroz aderezado para sushi) • Limpieza de pesca blanca regional y elaboración de rolls. • Maki roll en forma de gota con pesca blanca. • Uramaki de salmon con toping de salmon marinado en vino tinto. • Elaboración de Tartar de salmon. • Temaki • Elaboracion de tempura. • Hot rolls de langostinos. • Hot maki roll en tempura coronado con tartar de salmon. • Salsa de maracuyá. • Salsa unagui (anguila) • Degustación.       RVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE STREET FOOD

$2,900.00
CHEF: GABO COLACIOPPO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: SABADO 12 DE JULIO A LAS 11 HS DURACION: 3 HORAS ¡Street Food del Mundo – Taller de Cocina Internacional! Te invito a un taller donde vamos a recorrer el mundo a través de sus sabores callejeros más icónicos. Aprendé a preparar: • Tacos al Pastor (México) • Banh Mi (Vietnam) • Samosas (India) • Kebab estilo turco (Turquía) • Wrap de Falafel con Hummus (Medio Oriente) Un encuentro 100% práctico, con técnicas, tips y mucha inspiración para que puedas replicar estas recetas en casa o para tu emprendimiento. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE PIZZAS CON MASA MADRE

$4,200.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  VIERNES 20 DE JUNIO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 Queres dominar el arte de la pizza con masa madre? Llega a La Obreria el primer taller de Pizzas con Masa Madre! Junto a Mauro Busquet de @fornole podrás aprender el secreto detrás de una pizza más sana, liviana y digerible: la masa madre. Vas a aprender el paso a paso en la creación de una pizza de masa madre espectacular, compartiendo técnicas y consejos que transformarán tu forma de cocinar. Desde mezclar, integrar, amasar, estirar la masa, la selección de los ingredientes para luego llevar la pizza al horno No solo aprenderás a hacer la masa; también te enseñaremos a hornear pizzas para sorprender a tu familia y amigos. Nuestro taller es participativo y está diseñado para todos, sin importar el nivel puedan alcanzar los resultados de una pizza memorable. Elaboraremos: 🍕Proceso de Masa Madre completo 🍕Elaboración de Pizza estilo Napolitana 🍕Elaboracion de Pizza estilo al molde SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

TALLER DE PANES CON MASA MADRE

$4,200.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  SABADO 21 DE JUNIO A LAS 11 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA:

Este taller brindado por Mauro de @Fornole , esta diseñado para que cada asistente comprenda la masa madre y el proceso de elaboración de productos básicos panificados a partir de ella, poniendo manos en la masa desde el minuto 0, realizando cada etapa hasta el horneado de las piezas !

 
  • Que es la masa madre?, cómo se crea? como se mantiene? como se utiliza?
  • Etapas de la panificación con masa madre.
  • Trabajaremos 3 tipos de harina: blanca, integral y centeno
  • Elaboraremos Pan de molde, pan de campo y pan especial de centeno
  • Tips y ayuda sobre cada etapa en base a experiencias.
  • Horneado de panes
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TALLER DE SUSHI NIKKEI PERUANO

$3,200.00
CHEF: FACU KREIMAN MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. DIA: MARTES 24 DE JUNIO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: En esta clase vamos a revisar las recetas más clásicas del sushi nikkei peruano que se ha impuesto en las cocinas profesionales de sushi del mundo. Revisaremos el fileteado de pesca blanca. Rolls de estética y tamaño nikkei Langostinos rebozados para roll Tiraditos de pescado. Nigiri. Utilización de productos no tradicionales en sushi. Presentación estilo restaurante. Degustación.   PROGRAMA
  • Salsa acevichada.
  • Salsa Huancaina.
  • Salsa ácida de ostras y lima.
  • Chalaquita.
  • Tiradito de maracuya con quinoa. 
  • Roll acevichado.
  • Tiradito passion
  • Nigiri huancaina.
  • Nigiri salsa tare 
  • Roll dos salmones.
  • Tiradito acevichado Con yuca frita 
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

TALLER DE PASTAS 2.0

$3,200.00
  CHEF: LUCIO D´IMPERIO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. DIA:  MIERCOLES 12 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30HS DURACION: 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO   Llega un nuevo taller de Pastas, este taller esta dirigido a personas que cocimientos previos, este taller consiste en desarrollar nuevos formatos de piezas con mayor nivel de complejidad, por el formato en si o por la utilización de elementos mas técnicos necesarios para su elaboración. Adiciónalmente también se incorporan nuevas tecnicas para los rellenos, y la utilización de nuevos ingredientes los cuales requieren un diferente proceso y técnica de cocción. Por ultimo incorporamos nuevas salsas con ingredientes que permitan realzar el plato final. PROGRAMA: Culurgione Bicolor de Masa al huevo y Masa negra con tinta de calamar / carbón activado Desarrollo de distintos tipos de Masas Técnica de combinado de masas con sus colores Técnicas para el cerrado del Culurgione Preparación del relleno y aplicación Salsa de camarones Emplatado   GIRELLA Formado de masa con el agregado de cacao y correcto armado de las piezas Realización del braseado de la carne para el relleno Preparación de salsa a base de reducción   SPAGUETTI A LA CHITARRA   Técnica de preparación de pasta al huevo con espinaca Formas de amasado Distintas formas de secado de la masa y técnica de utilización de la Chitarra Preparación de Pesto Rosso y sus técnicas de utilización   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

TALLER DE PIZZAS Y EMPANADAS SIN GLUTEN

El precio original era: $3,800.00.El precio actual es: $3,600.00.
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  VIERNES 30 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA:   Pizzas a la parrilla Pizzas tipo Napolitana Sandwich Napolitano Empanadas     SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!