CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 23 y MARTES 24 DE OCTUBRE A LAS 18.30HS
DURACION: 3 HORAS CADA CLASE
DIRECCION: SARANDI 252
Se viene una nueva actividad a nuestro espacio donde vas a poder aprender todo sobre la VERA PASTA ITALIANA de la mano de un experto: Lucio D´imperio de@pafpastasamano hijo de madre Genovesa y padre Romano, 2 veces campeón del mundial del pesto al mortero en Argentina y dueño de PAF su tienda de pasta artesanal ubicada la capital Argentina.
En este laboratorio intensivo presencial y participativo vas a adentrarte en el mundo de las pastas artesanales: conocerás todos los secretos y así obtener distintos tipos de: pastas, masas impresas, masas coloreadas, pastas rellenas y mucho mas.
🔬Clase 1: Pastas de sémola y variedad de pestos.
👉Historia y origen de la pasta, características según las diferentes regiones
👉Harinas, sus clasificaciones y usos
Distintos tipos de pastas: Orecchiette (Puglia), Cavatelli (Molise), Fusilli al ferreto (Puglia y Campania)
👉Pasta desde cero: proporciones, amasado y formado.
👉Deshidratación de la pasta para poder tener tus propias pastas secas
👉Pesto en mortero (de la Liguria) y Pesto alla Siciliana y Pesto di Noci (de la Liguria) y sus correctas emulsión al emplatar.
🔬Clase 2: Pastas al huevo y salsas a base de tomate
👉Distintos tipos de pastas (simples y rellenas): Tagliatelle, Ravioles, Garganelli y Cappellacci (Región Emilia-Romaña), Agnolottis del plin (Región de Piamonte)
👉Pasta desde cero : proporciones, amasado, estirado y formado.
👉Masas impresas y masas coloreadas
👉Salsa Puttanesca (centro de Italia) y Amatriciana (de la Lacio)
👉Correcta cocción , sarteneado y emplatado de las pastas.
🧾Son dos talleres con una duración aproximada de 3 horas cada uno.
Luego de ver las bases teóricas de las pastas y su historia pasamos directamente a poner las manos en la masa!
Se finaliza cada taller degustando todo lo que se cocinó, junto a vinos especialmente seleccionados
🌾Que incluye nuestro taller:
– Recetario y anotador
– Degustación de lo que se cocina y cerveza o bebidas sin alcohol
-Materia Prima, materiales y utensilios necesarios.
– Delantal durante el taller.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
